고등어무조림 레시피 얼큰하지만 많이 맵지 않은 생선조림 양념

고등어조림 레시피

목차

1. 고등어조림 소개

2. 필요한 재료

3. 재료 소개

4. 조리 단계

5. 팁과 요령

6. 고등어조림 완성

1. 고등어무조림 레시피 소개

고등어조림은 한국 요리 중에서도 인기 있는 해물 요리 중 하나입니다. 고등어의 풍미와 간장, 고춧가루, 마늘 등의 양념이 어우러져 풍부한 맛을 내는 요리입니다.

2. 고등어무조림 레시피 필요한 재료

• 고등어 2마리
• 대파 1대
• 마늘 4-5쪽
• 고춧가루 2큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 1/4컵
• 참깨 1작은술
• 식용유 2큰술

3. 고등어무조림 레시피 재료 소개

• 고등어: 고등어는 고기가 푸짐하고 지방이 많아 맛이 풍부합니다. 조림 요리에 적합한 생선 중 하나입니다.
• 대파: 대파는 향긋한 맛을 내주는데 사용되며, 조림에 살짝 넣으면 좋은 풍미를 낼 수 있습니다.
• 마늘: 마늘은 고등어에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
• 고춧가루: 고춧가루는 매콤한 맛을 내는데 사용되며, 개인의 맛에 맞게 양을 조절할 수 있습니다.
• 간장: 간장은 짠 맛을 내는데 사용되며, 고등어의 감칠맛을 살려줍니다.
• 설탕: 설탕은 달콤한 맛을 내며, 양념의 조화를 이룹니다.
• 참기름: 참기름은 고등어조림에 깊은 향과 고소한 맛을 더해줍니다.
• 물: 물은 요리 중간에 더 유동적으로 만들어주는 역할을 합니다.
• 참깨: 참깨는 고등어조림 위에 뿌려서 고소한 향을 더해줍니다.
• 식용유: 식용유는 고등어를 노릇노릇하게 구워주는 데 사용됩니다.

4. 고등어무조림 레시피 조리 단계

1. 고등어는 비위에 비린내가 있을 수 있으므로 찬물에 씻어 깨끗이 씻어주세요.
2. 물기를 빼고 간을 내기 위해 소금을 발라 10분 정도 재워주세요.
3. 물기를 제거한 후 기름기가 많은 부분에 가위로 가로로 몇 번 살짝 잘라주세요.
4. 뜨거운 팬에 식용유를 두르고 고등어를 앞뒤로 2-3분씩 구워주세요. 고등어가 익으면 더이상 굽지 않고 따로 데치지 않습니다.
5. 대파와 마늘을 다져주세요.
6. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 마늘을 볶아 향을 낸 후 고춧가루와 간장, 설탕, 참기름, 물을 넣고 고루 섞어 양념을 만듭니다.
7. 양념이 끓어오르면 구운 고등어를 넣고 양념이 골고루 배도록 조립니다.
8. 참깨를 뿌려 고등어조림을 완성합니다.

5. 고등어무조림 레시피 팁과 요령

• 고등어는 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다.
• 고등어의 비위를 제거하기 위해 소금에 절이는 단계를 빠뜨리지 않도록 주의하세요.
• 고등어는 중간에 뒤집어 굽기보다 한 번만 뒤집어 굽는 것이 살을 보호하는 데 더 좋습니다.
• 양념의 간은 개인의 취향에 맞게 조절하세요.
• 참깨는 고등어조림을 더 고소하게 만들어줍니다.

6. 고등어무조림 레시피 완성

고등어무조림 레시피 완성되었습니다. 밥과 함께 먹으면 한국의 전통 조림 요리를 간단히 즐길 수 있습니다. 고등어의 고소한 향과 양념의 매콤한 맛이 어우러져 맛있는 한끼 식사가 완성됩니다. 가족과 친구들에게 대접해보세요!