백종원 돼지 갈비찜 황금레시피, 간장 돼지갈비찜 황금레시피 양념 만들기

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1. 백종원 돼지 갈비찜 황금레시피 소개

돼지 갈비찜 황금레시피는 오뚝이 블로그에서 공유된 맛있고 특별한 갈비찜 레시피입니다. 시골에서 가져온 신선한 돼지고기로 만들어진 이 갈비찜은 추석을 맞이하여 가족과 친구들에게 제공하기에 이상적인 메뉴입니다. 이 글에서는 돼지 갈비찜 황금레시피를 자세하게 소개하고, 레시피를 만드는 데 필요한 재료와 순서를 상세히 설명하겠습니다.

2. 백종원 돼지 갈비찜 황금레시피 소개

돼지 갈비찜 황금레시피는 부드럽고 달콤한 맛으로 가족들을 감동시키는 요리입니다. 이 요리를 만들기 위해 필요한 재료들은 다음과 같습니다

 

돼지갈비 6kg 월계수잎 10장 통후추 1스푼 소주 1병 함초가루 3스푼 양파 7개 키위 2개 무 1쪽 청양고추 6개 풋고추 6개 마늘 1공기 생강청 2숟갈 레몬청 2숟갈 사과즙 5봉지 와사비 1숟갈 진간장 2국자 매실청 2국자 갈비는 기왕 하는 거 많은 양을 만들기 위해 총 6kg를 사용하였습니다.

가장 먼저 손질을 시작하기 전에, 기름기를 제거하는 작업을 해야 합니다. 손질 후 물에 담궈서 갈비를 끓이기 전에 갈비에 통후추와 소주를 넣어 간을 조절하고, 갈비를 데쳐내 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 그리고 만들어진 양념장에 갈비를 재워두면 최소 1시간 이상 숙성시켜야 합니다.

3. 갈비 손질

갈비를 손질하는 것이 요리의 성패를 결정짓는 중요한 단계입니다. 손질하기 전에 돼지갈비를 물에 담그면서 기름기를 떼어냅니다. 이렇게 하면 물에 담그기 전보다 더 쉽게 기름기를 제거할 수 있습니다. 갈비의 기름기를 제거할 때는 칼집을 사선으로 내주는 것이 좋습니다. 하지만 바닥까지 썰리지 않도록 주의해야 합니다. 갈비를 세심하게 손질하면 찜 요리 시 부드러운 갈비를 즐길 수 있습니다.

4. 백종원 돼지 갈비찜 황금레시피 양념장 만들기

갈비를 손질한 후에는 맛있는 양념장을 만들어줘야 합니다. 양념장을 만들기 위해 다음 재료를 함께 섞어주세요: 생강청 2숟갈 레몬청 2숟갈 사과즙 5봉지 와사비 1숟갈 진간장 2국자 매실청 2국자 위 재료를 모두 섞어서 갈비에 잘 버무려 주세요. 갈비가 양념장에 재워진 상태에서 최소 1시간 이상 숙성되면 갈비가 훨씬 더 맛있게 익어갑니다.

5. 백종원 돼지 갈비찜 황금레시피 압력솥을 이용한 갈비찜

압력솥을 사용하면 간단하고 빠르게 갈비찜을 완성할 수 있습니다. 갈비를 양념장에 재워둔 후, 압력솥에 갈비와 함께 감자와 당근을 먹기 좋은 크기로 자른 다음 넣어주세요. 압력솥의 추가 올라온 후 중불로 줄이고 10분 동안 가열합니다. 압력이 완전히 빠지면 압력솥 뚜껑을 열어 돼지 갈비찜을 완성할 수 있습니다.